EV TARHANASI
Tarhana yaptım... biraz zahmetli olsada bence buna değer.Ben malzemeleri az koydum ama yine de beklediğimden çok oldu.İnternette araştırdım hemen hemen aynı malzemeler var.Ben 8 gün mayalandırdım sonra serdim.Şimdi geçelim tarifine:
Malzemeler:
2 kg yoğurt ( ben taze yoğurt kullandım )
3 kg. un
1 kg. domates
1 kg.kırmızı biber
5-6 tane kuru soğan
5-6 tane yeşil biber
1 demet maydanoz
nane ,tuz
Yapılışı:
İlk olarak yoğurdu temiz bir tülbendin içine koydum ister bir gece önceden ister 5-6 saat süzdürün.
Soğanların kabuklarını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Bütün sebzeleri yıkayın ve kabaca doğrayın.
Genişçe bir tencereye biberleri ve domatesleri koyun ve üstüne soğanları ekleyin.
2 su bardağı kadar su ekleyin,tencerenin kapağını kapatın.
Sebzeler yumuşayana kadar normal ateşte pişirin.
Sebzeleri süzün ve suyunu bir kenara alın.Süzdüğünüz sebzeleri robottan geçirin .Kalan sebze suyundan püreye ilave edin, (bir su bardağını geçmemesine dikkat edin).Püreye yoğurdu,robottan çekilmiş maydanozu ve yeterince tuz ilave edin,karıştırın.
Un ilave ederek yoğurmaya başlayın, arada hamurun tadına bakarak gerekirse tuz ilave edin.
Hamurun kıvamı aynı ekmek hamuru kıvamında olucak.Üzerine un serpin ve üzerini örtün.
Kabınızın geniş olmasına dikkat edin, çünkü hamur taşabilir.
Hergün tarhanayı yoğurun.1 hafta bekletin .
Masaya yada yere örtü serin ve unlayın .
Bir kaşık yardımıyla hamurun tamamını küçük bezeler halinde bezlere serin.Üzerlerini bastırın.Üzerleri kabuk tutmaya başlayınca ve çevirme kıvamına gelince,bir ıspatula yardımıyla ters yüz yapın hamurları.(Arada hafif unlamayı ihmal etmeyin ki çevirceğiniz zaman elinize yapışmasın.
Hafif kurudukça bu sefer hamuru parçalara bölün.
Gidip geldikce evirin ,çevirin ,parçalayın...ne çok sert ne çok yumuşak, aman dikkat edin taş gibi olmasın.
En sonunda, kurumuş hamurları elekten geçirin, elinizle ovuşturarak.
Elekten geçmeyen çok kurumuş hamurlar olabilir,onlarıda robottan geçirin.
Ama dilerseniz biraz daha kurutup tamamını robottan geçirebilirsiniz.Tarhanayı geniş tepsilere pay ederek serin.
Tepsilerin üzerlerini bir tülbentle örtün, evinizin bir odasında yerleştirin.
Günde bir kaç kez arada karıştırın ve iyice kurumasını bekleyin ,yaklaşık bir hafta kadar.
Bu işlemi yapmazsanız, kavanoza koyduğunuzda tarhananız bozulabilir.
Tabii kuruma işlemini beklerken ,tarhananızdan pişirip yiyebilirsiniz......
Tarhana yapımı biraz zahmetlidir, bütün bir gününüzü ona ayırmanız gerekir, sürekli kontrol edip ,evirip çevirmek lazım.
Ama bence buna değer.
Özellikle benim gibi bebeği olanlara tavsiye ederim.Afiyet olsun...
Bu arada kızım 1 yaşına girdi. O kadar güzel bir duygu ki anlatamam...Allah herkese bu duyguyu tattırsın diyor ve tarife geçiyorum :
